Paso 1 (Para el arroz):

En una arrocera colocamos 500 gramos de arroz parbolizado, añadimos 1.7 litros de agua con el azafrán, dejamos cocinar hasta que absorba todo los liquidos, lo colocamos en una charola y reservamos.

Paso 2 (Para el aderezo):

Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Paso 3 (Para la ensalada):

En un sartén colocamos la mantequilla, dejamos calentar, luego sellamos la sandía. En un contenedor mezclamos la  arúgula con el queso gorgonzola, añadimos el aderezo y reservamos. En un plato colocamos un aro, en el fondo colocamos la sandía, encima colocamos el arroz, por último, colocamos la arúgula con el queso gorgonzola, retiramos el aro, decoramos con ajonjolí y almendras laminadas.