Ingredientes:



2 tazas de arroz precocido
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de espinacas, licuadas con un poco de agua
3 cucharadas de cebolla, picada finamente
2 cucharaditas de aceite de oliva
sal al gusto
queso parmesano rallado para decorar
4 pimientos

Preparación:



1. En una olla calienta una cucharadita de aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega el arroz e incorpora el caldo con las espinacas licuadas. Sazona con sal y revuelve todo. Tapa la olla y deja a fuego bajo hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté suave.
2. Mientras, corta los pimientos por la mitad, unta ligero con aceite de oliva el interior de éstos y hornéalos 15 minutos a 180ºC o hasta que estén suaves. Cuando el arroz esté listo, sirve sobre cada mitad de pimiento y espolvorea con queso parmesano al gusto.

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