Ingredientes:



1/4 de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de aceite, para freír
1 taza de arroz precocido (cocido)
2 3/4 tazas de agua de coco
1/2 coco, rallado
2 rebanadas de piña, en lata
2 cucharadas de consomé en polvo

Preparación:



1.- Fría la cebolla con el ajo por un minuto en una cucharada de aceite.
2.- Incorpore el arroz precocido.
3.- Agregue el agua de coco, el coco rallado y la piña cortada en trocitos.
4.- Sazone con el consomé, tápelo y deje que se cueza a fuego lento.
Puede servirlo en mitades de coco, como se muestra.